冷库专用术语及基本规定_冷库内部管理制度
冷库专用术语
1冷库cold store
采用人工制冷降温并具胡保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变配电间等。
2库房storehouse
指冷库建筑物主体及为其服务的楼梯间、电梯、穿堂等附属房间。
3穿堂anteroom
为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道，期室温分常温或某一特定温度。
4冷间cold room
冷库中采用人工制冷降温房间的统称，包括冷却时间、冻结间、冷藏间、冰库、低温穿堂等。
5冷却间chilling room
对产品进行冷却加工的房间
6冻结间freezing room
对产品进行冻结加工的房间
7冷藏间cold storage room
用于贮存冷加工产品的冷间，其中用于贮存冷却加工产品的冷间称为冷却物冷藏间；用于贮存冻结加工产品的冷间称为冻结物冷藏间
8冰库ice storage room
用于贮存冰的房间
9制冷机房refrigerrating machine room
制冷机器间和设备间的总称
10机器间machine room
安装制冷压缩机的房间
11设备间equipment room
安装制冷辅助设备的房间
12冷却设备负荷cooling equipment load
为维持冷间在某一温度，需从该冷间移走的热流量值。
13机械负荷mechanical load
为维持制冷系统正常运转，制冷压缩机负载所带走的热流量值。
14制冷系统refrigerating system
通过管道将制冷机器和设备以及相关元件相互连接起来，组成一个封闭的制冷回路，制冷剂就在这个回路里循环吸热和放热。
15保冷keep to the cooling
为防止低温设备、管道外表面凝露，以减少其冷损失而采取的技术措施。
冷库的基本规定
1、冷库的设计规模以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准。公称容积大于20000m3为大型冷库；20000m3~5000m3为中型冷库；小于5000m3为小型冷库。
公称容积应按冷藏间或冰库的室内净面积（不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积）乘以房间净高确定
2、冷库或冰库的计算吨位可按下式计算：
G——冷库或冰库的计算吨位（t）；
V1——冷藏间或冰库的公称容积（m3）;
η——冷藏间或冰库的容积利用系数；
ρs——食品的计算密度（kg/m3）。
3、藏间容积利用系数不应小于（表一）的规定值。
表一冷藏间容积利用系数
4、用货架或特殊使用要求时，冷藏间的容积利用系数可根据具体情况确定。
5、藏块冰冰库的容积利用系数不应小于（表二）的规定值。
表二贮藏块冰冰库的容积利用系数
6、品计算密度应按（表三）的规定采用。
表三食品计算密度
7、库设计的室外气象参数，除应符合现行国家标准《采暖通风空气调节设计规范》GB50019的规定外，尚应符合下列规定：
①计算冷间围护结构热流量时，室外计算温度应采用夏季空气调节室外计算日平均温度。
②计算冷间围护结构最小总热阻时，室外计算相对湿度应采用最热月的平均相对湿度。
③计算开门热流量和冷间通风换气流量时，室外计算温度应采用夏季通风室外计算温度，室外相对湿度应采用夏季通风室外计算相对湿度。
8、间的设计温度和相对湿度应根据各类食品的冷藏工艺要求确定，也可按（表四）的规定选用。
表四冷间的设计温度和相对湿度