我厨怎么没有了【超市净菜销售问题分析与探讨】

超市净菜销售问题分析与探讨

摘要：目前蔬菜销售主要以毛菜居多，但随着社会的发展，净菜消费将逐渐占到相当大的比例。本文通过对现状的了解，从净菜供应的角度，分析了净菜生产销售的有有效模式，以期促进农户增收与净菜产业发展，同时方便人们的生活。

关键词：超市净菜品牌

在进行消费者超市新鲜蔬菜调查的整个过程中，我随我所在小组成员经过实地调查，了解到了本地超市新鲜蔬菜销售和消费者消费的部分现状。通过简单的分析数据，得出了一些具体性的结论，对现状有了直观的认识，同时也熟悉了调查分析的各个环节，锻炼了我们的社会调查能力。

当在超市实地调研的过程中，我在蔬菜销售区发现有一个比较特别的区域。该区域的蔬菜摆放的很整齐，经过了一定的加工，统一的包装，并且印有“揉谷”字样。看来肯定是个不同以往的销售形式，因为这些蔬菜明显有经过清洗，并且有的还进行了切削。通过资料查找，我接触到了超市净菜销售这个现象。

净菜，也称新鲜消毒蔬菜，是指用新采摘的蔬菜，经过整理，如去掉不可食部分、切分等，洗涤，消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。

一、净菜的需求

前些年，净菜的市场需求量明显较低，超市内的净菜品种也比较少。但是近年来，随着人们生活水平的提高，市场需求量不断逐年增加。净菜数量的增加、品种花样的不断翻新，很大程度上方便了现代

人的生活。

很多消费者认为，净菜消费不仅可以减轻家务劳动强度、节约时间，而且十分卫生。市里的净菜都是洗干净的，也不用讲价格，买起来省心，做菜也方便。且超市的净菜销售区整洁、干净，空间大、光线好、热闹但不喧哗，购物环境也很舒适，给人一种清新的感觉。购买者不仅限于收入高、工作忙的白领阶层，也走进了不少普通家庭。青年男女和“上班族”是购买净菜的主要群体，而超市经常推出的一些特价菜，也吸引了很多老年人的光顾。

有业内人士进过计算，净菜的价格除去劳动成本，摊派到消费者头上价格与市面上基本持平。随着人们生活水平的提高，净菜将越来越受消费者欢迎，净菜消费将成为一种趋势。

虽然在调查过程中，在“揉谷”蔬菜销售区旁，挑选蔬菜的人很少，但这是由于本地的特殊人口结构、收入水平和消费习惯所决定的。相信经过不长时间的社会发展，随着人们收入的增加和生活节奏的加快，净菜的需求将会上升，净菜销售市场将会扩展。

二、净菜产业的前景分析

蔬菜是人们日常生活所必需的物资，其销售是具相当的稳定性，但由于人们长期形成的消费习惯，蔬菜的销售形式还处于比较原始的状态。目前，这种状态还在持续。但随着社会经济的发展，净菜的销售形式也将被越来越多的人群所接受。而对于蔬菜的生产者来说，经过一定加工的蔬菜卖相无疑要好了很多，利润也将有不小的上升。

市场的需求就是生产的动力，随着净菜销售的与日俱增，做净菜

加工产业将有很大前途。

1、净菜加工技术难度不大，投资费用不高。净菜加工的材料主要是食品包装用的薄膜盒子，材料来源不难，设备也不很复杂。

2、蔬菜的新鲜程度有保障。在蔬菜种植基地上做净菜，加工送到超市销售，能减少中间环节、缩短时间。

3、农村有劳动力、水资源等各方面的优势，能够降低包装蔬菜的成本。

4、净菜上市最关键的是需要农民朋友掌握好市场信息了解消费者需要什么样的蔬菜和包装。要根据市场需求来进行生产和包装，还要做好无公害蔬菜生产和蔬菜保鲜的文章，这样一来就能使蔬菜生产有更大的利润空间。

三、净菜的生产销售

城市周边有许多的生鲜蔬菜供应地，是很好的净菜生产加工基地。对于一般日常蔬菜来说，净菜加工程序还是比较方便易行的，主要的就是进行清洗、切削和包装。通过合作社、专业协会等，最大限度的的整合生产要素，使生产环节标准化，保障产品的产量和质量。短距离的运输，可以将成品第一时间供应到超市，送达消费者的面前。

据有关资料显示，发达国家的净菜消费量已占蔬菜消费总量的80%以上，新鲜蔬菜与其它商品一样在商店陈列出售。在我国由于长期形成的蔬菜供应方式和居民生活习惯及消费观念难于改变，更主要的是净菜售价明显高于毛菜的原因，使得净菜供应方式还难于推广实施，但净菜的销售无疑是以后的发展趋势。

净菜包装贮运能明显延长鲜菜的货架寿命，因此能延长蔬菜的供应期，对缓解蔬菜供应的淡旺季问题具有重要的意义。净菜销售是城市蔬菜现代流通体系的基础，包装净菜既清洁卫生、携带方便，又可明码标价，因此十分适应于蔬菜供应从菜场到商场的转移，特别适合于自选商场的销售方式。净菜销售对农民增收、农产品标准化生产具有相当的促进作用，净菜销售的推广对农业发展具有不小的意义。

净菜的销售推广可以从以下几点着手考虑：

1、净菜加工销售过程中要有各部门的支持和相关的政策、资金扶持措施。

2、制定各种蔬菜净化处理的工艺和质量标准，确定各种净菜的包装技术包装材料、包装方式和包装规格等确定合理的净菜经营体制。

3、最重要的还有销售品牌的建立，实行规模化生产销售，以期利润的最大化。

四、净菜品牌的建立

我国农业生产长期以来大多都是分散的小农户经营，生产规模小，产品的质量参差不齐，在市场上很难形成规模销售，商品化程度较低。净菜销售是对蔬菜的初步加工后在进入市场，分散经营很难得到可观的经济效益。这就需要进行一定的组织，对净菜的生产做整合，实现规模化生产。常见的合作社形式，是一个比较好的解决思路。

品牌是表现产品的最好形式，净菜销售品牌的建立对与其发展的长期稳定性具有相当大的作用。而净菜品牌通过分散经营很难建立起

来，而合作社就能够在一定程度上解决这个问题。通过合作社的组织，通过对市场的了解认识，对蔬菜的生产制定规划和标准，在净菜加工环节制定各种蔬菜净化处理的工艺和质量标准，统一制定包装标识，进而创造品牌概念。在通过合作社的运作，联合各大超市，设定销售专柜，进行长期的合作销售。期间可以通过各种方式进行宣传，阐释净菜的特点，吸引消费群体，使广大的居民有一个逐渐认识和接受的过程，逐步扩大净菜销售量。

通过“农户+合作社+超市”的模式，通合作社整合蔬菜的生产，之后不再是简单的直接出售，而是通过合作社进一步制作成净菜，成为具有较高的质量安全性、更方便人们制作食用的产品，并打造品牌效应，形成蔬菜的规模化、标准化生产，提高蔬菜的商品化程度。从社会发展的个角度来看，净菜产业有不错的市场前景。净菜产业的发展不仅有利于农业产业的发展，也有利于蔬菜供应安全性的提高，给市民提供更健康放心的蔬菜。

参考文献：

1．净菜消费将成为新趋势；

2．净菜加工技术及其销售的探讨；

3．净菜加工有钱赚；

4．蔬菜消费者购买行为调查分析；

5．太白县蔬菜产业发展的实践与思考。

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